Mae llawer o ffactorau'n effeithio ar flas siocled, ac mae derbyniad pawb o flas siocled hefyd yn wahanol, felly sut allwn ni ddewis y siocled sydd fwyaf addas i ni?
1.Crynodiad
O ffa coco i siocled mae angen i gynhyrchion gorffenedig fynd trwy brosesu aml-haen, y cyswllt pwysicaf i ni farnu blas darn o siocled yw gweld faint o goco sydd ynddo.
rhaid marcio y cant (canran) o goco ar becyn allanol cynhyrchion siocled sydd ar gael yn fasnachol, sef canran cyfanswm y solidau coco. Po uchaf yw'r gwerth, y mwyaf amlwg yw'r chwerwder yn y geg.
▸1. Siocled tywyll : Rhaid iddo gwrdd â chyfanswm y solidau coco o fwy na 35 y cant , menyn coco o fwy na 18 y cant , a solidau coco di-fraster o fwy na 14 y cant .
▸2. Siocled gwyn: Rhaid i'r cynnwys menyn coco fod yn fwy nag 20 y cant, a rhaid i'r solidau llaeth fod yn fwy na 14 y cant.
▸3. Siocled llaeth: O leiaf 25 y cant o solidau coco cyfan, o leiaf 2.5 y cant o solidau coco di-fraster, ac o leiaf 12 y cant o solidau llaeth.
▸4. Siocled: Cyn belled â bod deunyddiau crai a chynnwys y cynnyrch yn bodloni'r safonau uchod ar gyfer siocled tywyll, siocled gwyn a siocled llaeth, gellir ei enwi'n "siocled".
Yn gyffredinol, y cynnwys coco o tua 70 y cant yw'r dewis gorau ar gyfer blasu siocled, oherwydd mae'r rhan fwyaf o siocledi â chrynodiad rhy uchel yn tueddu i ddangos chwerwder llosg amlwg. Fodd bynnag, yn aml gellir lleddfu chwerwder llosg siocled â chrynodiad uchel trwy darddiad, amrywiaeth a chrefftwaith coeth. O bryd i'w gilydd rhowch gynnig ar grynodiad uwch o siocled, efallai y bydd mwy o bethau annisgwyl!
2.Origin a Phrosesu
Mae ffactorau rhanbarthol hefyd yn dylanwadu ar flasau siocled. Arogl aeron bywiog Chuao yn Venezuela, arogl ffrwythau du Grenada, asidedd llachar Madagascar, nodyn sylfaen mefus clasurol Eduardo, a hyd yn oed blas trwm Sao Tome a Dominica ...... gwahaniaethau ym mhob tarddiad. Mae manteision ac anfanteision amlwg, ac mae'r dewis yn dibynnu mwy ar ddewis personol.
Ar yr un pryd, y rheswm dros y gwahanol flasau siocled yw bod pob gwneuthurwr siocled yn mabwysiadu gwahanol brosesau a fformiwlâu. Mae angen i gynhyrchiad siocled cyffredin fynd trwy'r cam o ddewis ffa coco, glanhau, sterileiddio, sychu, malu, tymheru, dyddodi a mowldio, ac ati.
3.Gwobrau
Mae llawer o becynnau siocled wedi'u gorchuddio â gwahanol ardystiadau gwobrau, megis Gwobrau Great Taste, Gwobrau Siocled Rhyngwladol, Academi Siocled ac ati. Fel arfer mae gan y gwobrau hyn feini prawf beirniadu llym a theg, ac mae gwerthusiad Zhiwei Chocolate yn mabwysiadu system werthuso Gwobrau Siocled Rhyngwladol. Felly, mae siocledi gyda'r logos gwobrau hyn yn wych ar y cyfan.
4.Brand
I'r rhai sy'n hoff o siocled, wrth gwrs mae'n rhaid i chi adnabod y brand wrth brynu siocled! Gall brandiau da warantu lefel y crefftwaith wrth wneud siocled, ac yn bwysicach fyth, gallant gael cyflenwad gwell o goco yn aml.
Mae coffi bore, caws cyn cinio, a gwin cinio yn aml yn cael eu hystyried yn symbolau o fywyd mireinio. Ac mae siocled eisoes wedi neidio allan o wydnwch candy ac wedi dod yn arswyd sy'n deilwng o'i flasu.