tymherumae'n debyg mai dyma'r pwynt poen mwyaf i gogyddion crwst wrth weithio gyda purecocoachocolate. Dyma rai o'r problemau gyda thymheru.
1. Pryd mae angen i chi temperchocolate?
2. Beth yw arwyddocâd tymheru?
Mewn gwirionedd, rheoleiddio tymheredd yw'r broses o wresogi, oeri a chynhesu eto. Trwy dymheru, rydyn ni'n newid cyflwr grisial siocled, ac rydyn ni'n ailadeiladu aliniad y crisialau fel y gellir solidoli siocledi eto ar dymheredd ystafell. Mae gan siocled wedi'i dymheru'n iawn wead sgleiniog a chreisionllyd, pwynt toddi clir ac oes silff hir. Os nad yw'r siocled wedi'i dymheru'n dda ond yn cael ei roi'n uniongyrchol yn yr oergell, er y gellir ei gyddwyso am gyfnod byr, ond ar ôl ei dynnu allan ar dymheredd yr ystafell, bydd yn toddi'n gyflym ac yn cael ei halogi. Ar ôl cyfnod o amser, bydd hyd yn oed rhew.
Felly gallwn weld pwysigrwydd tymheru.